Beltrán Roca es Catedrático de Sociología de la Universidad de Cádiz. Es responsable del grupo de investigación “Transformaciones y conflictos en las sociedades contemporáneas” (SEJ-657 del Plan Andaluz de Investigación). Ha sido investigador predoctoral y postdoctoral en el Departamento de Antropología Social de la Universidad de Sevilla, docente en la Universidad Pablo de Olavide e investigador invitado en Yale University, London School of Economics and Political Science, CONICET y City University of New York.

Ha investigado sobre sindicalismo en diferentes contextos (principalmente construcción naval y Metro), movimientos sociales, tercer sector y formas alternativas de sindicalismo entre trabajadores migrantes (en Estados Unidos, Alemania y Reino Unido). Actualmente codirige un proyecto del Plan Estatal sobre sindicalismo en la cadena logística, analizando los conflictos en puertos, almacenes y reparto de última milla desde una perspectiva socioespacial. Ha publicado en revistas como Antipode, Sociology Compass, Anthropological Quarterly, Employee Relations o Environment and Planning A, entre otras. Es responsable, junto a Julio Pérez Serrano, del centro de Documentación sobre Movimientos Sociales y Sindicales de la UCA, enmarcado dentro del INDESS.