El Congreso ICOSSOD23 arrancó en su primer día, con la Opening-Invited Talk de Dra. Jennifer Ballantine Perera de la Universidad de Gibraltar. Posteriormente se pasó a dar comienzo a las sesiones propias del Workshop del INDESS con charlas de los diversos Laboratorios, grupos de investigación y concluyendo la mañana con las comunicaciones virtuales.

En el inicio de la tarde se Inauguró el ICOSSOD23, con el Viceconsejero de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul de la Junta de Andalucía, D. Sergio Arjona, la alcaldesa de Jerez de la Frontera Dña. Mamen Sánchez, la Vicerrectora de Política Científica y Tecnológica la Dra. María Jesús Mosquera Díaz, y por el director Dr. Manuel Arana Jiménez del Instituto de Desarrollo Social y Sostenible (INDESS).

Posteriormente, tuvo lugar una mesa debate con diferentes empresarios de la provincia, junto con dichas autoridades, todo ello moderado por el Dr. David Selva, coordinador del programa de doctorado en comunicación de la UCA.